CALDEIRADA DE CABRITO

Pour une belle invitation d’été si vous voulez à la fois sortir des traditionnelles salades estivales et proposer un bon ragout atypique, je vous propose le :

(Ragout de chevreau)

Certes il demande un peu de préparation mais vous serez vraiment bien récompensé en le dégustant avec vos amis.

Ingrédients :

750 gr de cabrito (chevreau)

1 cuillère de paprika

350 gr d’oignons

2 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

1 poivron vert

80 gr de chouriço

400 gr de tomates

3,5 dcl de vin blanc

1,5 kg de pommes de terre

Piri piri, sel et poivre en fonction du goût de chacun

Préparation :

Coupez le chevreau en morceaux, assaisonnez le sel, le poivre. Réservez-le

Lavez et éplucher les pommes de terre, faites-les précuire et coupez-les en rondelles. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre. Coupez également les poivrons et l’ail en morceaux ainsi que les oignons et les tomates en rondelles.

Faites revenir les oignons à la poêle.

Dans une grande casserole rassemblez tous les ingrédients dans l’ordre suivants : oignons, poivrons, ail, laurier, pommes de terre, viande et tomate.

Coupez le chouriço en rondelles et incorporez-le à la finale.

Assaisonnez avec le piri piri et le paprika et en fonction du goût de chacun rajouter un peu de vin blanc.

Faire cuire et laisser mijoter pendant environ 40 mn.

Petits conseils :

Coupez le chevreau en petits morceaux, il cuira d’autant mieux

Vous pouvez également le faire mariner depuis la veille au soir dans du vin blanc avec du sel et du poivre ou du jus de citron.

Pour rajouter de la couleur à la viande vous pouvez la faire dorer au préalable dans une poêle avec de la margarine.