LE FROMAGE

15 Novembre 2021

Bonjour à toutes et tous

Bom dia

Les fromages une identité propre à chaque Pays, les photos ci-jointes représentent des fromages Portugais et un plateau de quelques fromages Français qui confirme avec une note d'humour cette phrase célèbre du Général de Gaulle : "Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage "

le plateau n'était pas assez grand pour vous montrer les 246 variétés de fromage

L'histoire du fromage:

L'archéologie par des preuves convaincantes montrent que la production laitière était pratiquée en Égypte et à Sumer environ 3100 ans avant notre ère, et que des prairies existaient au Sahara dès le quatrième millénaire avant JC, récemment on a même retrouvé des faisselles polonaises datées de plus de 7000 ans. En effet, dans les organes, notamment l'estomac, il y a ce que l'on appelle la présure, ce qui est un élément indispensable à la fabrication du fromage. C’est au Moyen-âge que les moines d’Europe inventent les techniques d’affinage. Ceux-ci fabriquaient des fromages aux saveurs plus douces. Dans le Jura et les Alpes, certaines communautés de paysans montagnards s’affranchissaient et se regroupaient en « fruitières », leur permettant de confectionner de gros fromages. Au Portugal le fromage Serra da Estrela remonte au 19ème siècle. C'est le plus ancien des fromages portugais les plus célèbres au monde. Il était présent aux tables royales et fut même évoqué par Gil Vicente au 19ème siècle. ( voir la photo de ce fromage qui présente une texture de beurre qui le rend parfait pour le tartinage ). Ce qu'i faut savoir sur les fromages frais qui sont encore fabriqués artisanalement, ils ne contiennent généralement que du lait de chèvre ou de brebis, ou plus fréquemment encore un mélange des deux, quelques fibres de chardon ou d'artichaut (pour la coagulation) et un tout petit peu de sel. En bref, un produit très sain et naturel. On les sert traditionnellement à l'apéritif ou au goûter, coupés en fines tranches avec du sel et du poivre, ou également avec du miel.

Les bienfaits pour conserver notre potentiel santé:

Le fromage contient des vitamines du groupe B (B2 et B12) nécessaires pour apporter de l'énergie à l'organisme et lutter contre la fatigue et le stress. Il est également riche en vitamine A laquelle

permet d'avoir une bonne vision, une protection optimale contre les infections et une bonne santé de la peau et des os. Le fromage contient aussi de la vitamine D : essentielle à la fixation de ce calcium. Même si le soleil reste la plus grande source de vitamine D pour le corps, le fromage peut être un petit coup de pouce hivernal. Il fournit également un peu de zinc, indispensable à la vigueur du système immunitaire, le fromage enrichit le microbiote intestinal. Il offre donc un meilleur confort digestif. Les fromages de chèvre sont parmi les moins gras mais aussi les moins riches en calcium. Il est donc conseillé de le consommer en alternance avec fromages offrant de meilleures teneurs en calcium, comme des fromages à pâte pressée cuite (emmental, gruyère, comté).

Bonne semaine à toutes et tous, prenez soin de vous avec ce joli message de Confucius " Le bonheur n'est pas toujours dans un ciel éternellement bleu, mais dans les choses les plus simples de la vie."

Boa semana a todos, cuidem-se com esta mensagem de Confúcio “A felicidade nem sempre está num céu eternamente azul, mas nas coisas mais simples da vida.”