LES CRUSTACES

Bonjour à toutes et tousBom dia

Pour booster notre système immunitaire il existe en dehors des fruits et légumes, les crustacés. Aujourd'hui découvrons ensemble la pêche sur la côte Algarvienne.

Nous sommes chanceux de bénéficier des fruits de la pêche proposés sur les marchés locaux comme : Lagos, Quarteira, Olhâo etc......

Les Gambas:

Celles-ci sont la variété standard trouvées au large de la côte de l’Algarve et vendues dans les marchés locaux toute l’année. Elles mesurent normalement environ 6 à 7 cm de long.

CARABINEIROS (Gambons écarlates) :

Ceci est une autre variété de crevettes locales qui sont moins faciles à trouver, bien plus chères et caractérisées par leur couleur rouge foncé, même quand elles sont crues. Les carabineiros sont aussi identifiées par leur tête allongée et ont un genre de corne sur le front. Leur goût est bien différent de celui des gambas et de toutes autres crevettes. La chair est douce et d’une consistance bien plus délicate.

Caractéristiques de la crevette:

Pauvre en calories, riche en protéines, idéal pour surveiller son poids, source d'oméga 3, rôle sur la protection du système cardio-vasculaire.

Les bienfaits de la crevette, pourquoi en manger :

La crevette est riche en protéines qui contiennent les neuf acides aminés essentiels à notre organisme et jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os. Les protéines vont également permettre de maintenir la masse musculaire en cas de perte de poids et de jouer sur la satiété. La crevette contient des oméga-3. Il est maintenant bien démontré que les oméga-3 d’origine marine (AEP et ADH) contribuent à la santé cardiovasculaire et sont associés à un risque moindre de mortalité par maladie cardiovasculaire. L’astaxanthine est un pigment de la grande famille des caroténoïdes. Elle est responsable de la couleur rouge orangé du saumon, des crevettes et autres crustacés. Elle possède des propriétés anti-oxydantes qui surpassent celles du bêta-carotène et de la vitamine E. Les crevettes sont une excellente source de phosphore. Mis à part son rôle essentiel dans la formation des os et des dents, il participe entre autre à la croissance et à la régénérescence des tissus. De plus, il aide à maintenir à la normale le pH du sang. Il est l’un des constituants des membranes cellulaires. La crevette nordique est une source de magnésium. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux. Les crevettes sont une source de fer. Le fer sert au transport de l'oxygène nécessaire à la production d'énergie des cellules, notamment des cellules musculaires. Ce minéral est essentiel à la formation des globules rouges, ainsi qu’à la fabrication des hormones et neurotransmetteurs. voir le lien pour un complément d'informations https://www.passeportsante.net/.../Encyclop.../Fiche.aspx...

Recette :

Gambas à la sauce safran (20 gambas, 20 cl de crème liquide,1 dose de safran en pistil, 1 gousse d'ail, 1 C à C de curcuma, sel, poivre)

Préparation : Décortiquez les gambas. Dans une poêle beurrée, faites cuire les gambas durant 5 min. Y ajoutez le crème liquide ainsi que le safran, le curcuma et l'ail haché, salez, poivrez. Mélangez. Laissez cuire encore 2 min. Servez sans attendre.

Bonne semaine à toutes et tous avec cette citation très appropriée aujourd'hui "Le sourire est une sorte de vaccin contre l'instant de mal-être " Marc Levy

Boa semana a todos com esta citação muito apropriada de hoje "O sorriso é uma espécie de vacina contra o momento de desconforto" Marc Levy