22 Mars 2021
Bonjour à toutes et tous Bom dia
Découvrons ensemble l'origine de la carotte et les bienfaits pour notre santé. la nature s'amuse comme sur la première photo
Origine:
L'ancêtre sauvage de la carotte provient certainement de la région qui est aujourd'hui l'Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. À l'état sauvage, la plante a une racine mince et aigre. ... Il y a 9 à 10 000 ans, la carotte et le panais ne sont pas différenciés. Commence alors un long périple à travers les siècles qui amènera la carotte, au gré des explorations humaines, au Moyen-Orient, en Asie, en Afrique, ainsi qu’en Europe. Au XVe siècle, les Français, les Allemands et les Hollandais commencent à cultiver les carottes. Ils délaissent peu à peu la variété mauve car elle perd de sa saveur dans les terres au climat tempéré d'Europe occidentale. En même temps, la variété jaune connaît la faveur populaire grâce à la facilité avec laquelle on la fait croître. Son goût devient de plus en plus prononcé. En Europe, au XVIe siècle on connaît des variétés à chair ou à peau blanche, jaune, rouge, verte, pourpre et noire, mais pas de carottes oranges. La carotte orange est le produit d'une intervention humaine. Des Hollandais désireux de montrer leur fidélité à la Maison d'Orange, une principauté protestante de France, croisent au XVIe siècle des variétés à chair rouge et à chair blanche et finissent par obtenir une racine d'un bel orange lumineux. C'est la première carotte charnue, dite la « Longue Orange » visiter le lien pour un complément d'informations https://www.lanutrition.fr/.../petite-histoire-de-la-carotte
Les bienfaits:
La carotte regorge de vitamines et minéraux essentiels pour la santé, parmi lesquels nous pouvons citer : Vitamine A : la carotte (crue ou cuite) et le jus de carotte sont d’excellentes sources de vitamine A ; Vitamine B6 : le jus de carotte est une bonne source de vitamine B6. La carotte crue ou cuite en est une source , Vitamine K : le jus de carotte est une bonne source de vitamine K ; Vitamine B1 (thiamine) : le jus de carotte est une source de vitamine B1 ;Vitamine B2 (riboflavine) : le jus de carotte est une source de vitamine B2 ;Vitamine B3 : la carotte crue est une source de vitamine B3 ; Vitamine C : les carottes crues sont une source de vitamine C ; Vitamine E : la carotte cuite et le jus de carotte sont des sources de vitamine E ; Fer : le jus de carotte est une source de fer ; Phosphore : le jus de carotte est une source de phosphore ;Potassium : le jus de carotte est une source de potassium.
Des auteurs ont avancé que l’apport simultané des fibres et des caroténoïdes, tous deux présents dans la carotte, maximiserait l’effet protecteur de ce légume. En effet, il a été démontré que certains types de fibres, notamment les fibres solubles, pouvaient réduire le cholestérol et prévenir le processus d’athérosclérose chez l’animal ainsi que chez l’humain. Au cours de l’étude, le jus de carotte (qui contient peu de fibres) a eu moins d’effet sur les lipides sanguins, comparativement à la consommation de carottes. L’effet de synergie entre les 2 composés pourrait expliquer, en partie, ce phénomène. Bien que l’index glycémique de la carotte cuite soit élevé, sa charge glycémique, elle, est plutôt faible, car la quantité de glucides d’une portion normale est modérée. La consommer, crue ou cuite, ne constitue donc pas un frein à la perte de poids. De plus, ses avantages nutritionnels sont trop importants pour que l’on s’en prive. À noter que la carotte crue est plus sucrée que la carotte cuite. Les fanes (feuilles et tiges) se mangent aussi. Ajoutez les plus fraîches aux salades et les autres aux bouillons de légumes. Au Québec, elles entrent dans la composition des célèbres herbes salées du Bas-du-Fleuve. voir le lien: https://www.passeportsante.net/.../Encyclop.../Fiche.aspx...
Recette de la photo jointe :
Carottes, gingembre, orange : 8 ingrédients Fruits et légumes 1 Orange a jus, Condiments 60 ml de vinaigre blanc: Autre
1 c. à café De graines de coriandre (Facultatif)
1 c. à café De sel fin
2 c. à soupe De sucre blond
2 Carottes de taille moyenne
100 ml D’eau
1 Morceau de gingembre frais d’un centimètre
Je joins "la complainte du légume " pour accompagner votre semaine avec une note d'humour . Prenez soin de vous.
Anexo “a reclamação do vegetal” para acompanhar a sua semana com uma nota de humor. Se cuida.