ARROZ DE CABIDELA

Je vous propose cette semaine une page « cuisine » pour diversifier nos bons petits plats !

Découvrons l’ARROZ DE CABIDELA

C’est un plat emblématique du Nord du Portugal. Il s'agit d'un riz au poulet cuit dans un bouillon à base de sang de poulet, de vinaigre et d'oignons. Ce plat a une couleur foncée et une saveur unique et est souvent servi avec des frites.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 poulet
• 500g de riz
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 3dl de vin blanc
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 feuille de laurier
• Persil
• Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et laver les gousses d'ail et les hacher finement. Nettoyer le poulet, le couper en morceaux et l'assaisonner avec les gousses d'ail, le paprika, le vin blanc, le laurier, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes.
2. Éplucher et laver l'oignon et le hacher finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter le poulet égoutté et le faire saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon, bien mélanger et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter la marinade à la poêle et laisser cuire pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le poulet commence à devenir tendre, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
4. Veillez à disposer d'environ 1 litre de bouillon et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez le riz et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Bien mélanger et retirer du feu. Garnir de persil haché et servir.