MIGAS A LA TOMATE

Cette semaine est consacrée à une page gastronomique :

MIGAS A LA TOMATE 

Les migas font partie de ces plats qui font déjà partie de l'ADN de l’Alentejo, et dont chaque génération se retransmet la recette. Sa polyvalence (puisque vous pouvez faire des migas avec différents ingrédients), la facilité de préparation, la possibilité d'utiliser des aliments et, surtout, sa saveur unique, en font l'un des plats les plus appréciés du Portugal.

Si vous avez envie de bonnes migas, cette suggestion délicieuse et toute simple est vraiment pratique !

Préparation 10 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

200 g de pain

1 oignon

5 gousses d'ail

1 dl d'huile d'olive

4 tomates mûres

Sel

PRÉPARATION :

Briser le pain en petits morceaux, placez-le dans un bol et faites-le tremper dans un peu d'eau chaude. Réservez.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la tomate, cassée en morceaux et débarrassée des pépins et de la peau. Bien mélanger et laisser ramollir pendant deux ou trois minutes.

Égouttez le pain et ajoutez-le dans la poêle en remuant. Assaisonner de sel selon votre goût.

Laissez cuire encore deux ou trois minutes. Éteignez le feu et servez les migas encore chauds.

CONSEILS :

Si la consistance des migas est trop liquide, ajoutez progressivement de la chapelure jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Utilisez des herbes aromatiques pour ajouter plus de saveur aux migas. Le thym, la coriandre ciselée ou le persil se marient très bien avec ce plat.

Cette recette peut également être réalisée avec de la sauce tomate, pour utiliser les restes que vous avez à la maison.

Si vous l'aimez épicée, ajoutez du piment finement haché à votre sauté. Alternativement, vous pouvez utiliser le piri piri.