L'HUILE ESSENTIELLE D'AIL

Aujourd'hui nous découvrons

L’HUILE ESSENTIELLE D’AIL

et ses bienfaits pour l'organisme.

Historique :

Les premières traces écrites évoquant la culture de l’ail remontent à l'époque sumérienne (2500 avant notre ère), mais il aurait été consommé bien plus tôt comme épice ou remède. Il était connu des Égyptiens, des Grecs et des Romains pour sa saveur comme pour ses vertus médicinales. En Egypte, dès l’époque des pharaons, on remarque ses propriétés nutritives.

L’historien grec Hérodote rapporte que les manœuvres employés à la construction des pyramides recevaient quotidiennement une ration d’ail pour leur donner la force nécessaire à ce travail épuisant. Comme c'était coutume à l'époque où ils honoraient plusieurs dieux Khéops fit graver une gousse d'ail portés par deux divinités à l’intérieur de sa pyramide. Pour les romains, selon Virgile, l’ail était un aliment propre à soutenir les forces des moissonneurs. Ils vont l’introduire en Italie, en France, en Espagne et jusqu’en Angleterre.

Origine de l’huile essentielle :

L'huile essentielle d'ail provient de la distillation à la vapeur d'eau de ses gousses fraîches. Son rendement est de 0,1 à 0,2 %. Ce sont ces gousses, appelées caïeux ou cayeux, qui contiennent toutes les vertus de l'ail, notamment ses pouvoirs antiseptiques et antibiotiques. Sa couleur est jaune et son odeur est puissante. Tellement puissante qu'aucun parfumeur ne l'utilise en parfumerie. En revanche, l'huile essentielle d'ail est très pratique en cuisine car elle rehausse les plats.

Ses bienfaits pour la santé :

Les propriétés antiseptiques, antibactériennes, antivirales, antifongiques de l’huile essentielle d’ail sont indéniables. Elles proviennent de ses composés soufrés. D’autres actions bénéfiques s’ajoutent néanmoins sur de nombreux domaines, et notamment sur le plan cardiovasculaire.

• Un anti-infectieux puissant (bactérie, virus, vers intestinal, champignon)

L’huile essentielle d’ail est l’un des plus puissants anti-infectieux naturels connus du fait de sa composition en diallyl sulfide (environ 40 %). Elle contient également du diallyl trisulfide (30 %) et du diallyl tétrasulfide (4 %), deux composés soufrés qui contribuent à l’activité antimicrobienne.

• Un antioxydant redoutable

L'activité antioxydante de l’huile essentielle d’ail est attribuée en partie à ses composés soufrés et à la synergie des composés mineurs.

• Un anti-cancérigène

Le diallyl sulfide et l’ajoène pourraient empêcher certaines cellules cancéreuses de se multiplier et ainsi protéger l’organisme contre de potentiels agents cancérigènes.

• Un purifiant

Il a été montré que l'huile essentielle d'ail dont le sulfure de diallyle a été converti en bromure d'allyle a des effets carminatifs.

• Un anticholestérolémiant (= bénéfique pour le cholestérol)

L’ajoène serait un composé capable d’empêcher la synthèse (formation) du cholestérol in vitro et pourrait jouer un rôle dans l’effet hypocholestérolémiant attribué à l’ail. Les saponines, présents dans l’ail, auraient également la capacité de diminuer le cholestérol sanguin chez l’animal et la coagulation du sang in vitro.

• Autres propriétés :

Antiparasitaire intestinal (vermifuge très efficace)

Anti-hypertensif

Rééquilibrante glandulaire

Tonique digestive

Comment l’utiliser :

Pour profiter à volonté de ses bienfaits, ajoutez de l'huile essentielle d'ail à votre cuisine en gardant bien en tête ce ratio : une gousse d'ail équivaut à 2 gouttes d'huile essentielle d'ail. Si vous êtes amateur d'huile plus aromatisée, ajoutez alors 5 gouttes d'huile essentielle d'ail à 1 litre d'huile végétale de votre choix.

Il est fortement déconseillé d'ingérer l'huile essentielle d'ail pure et sans dilution car elle peut irriter les parois du système digestif.