LE PORC AUX PALOURDES -PORCO A ALENTEJANO

CULTURE DU PORTUGAL

Le Porc aux palourdes ou « Porco à alentejana »

Une recette traditionnelle de l’Alentejo mais que l’on retrouve en de nombreuses régions du pays. Un beau mélange Terre-Mer.

Nous avons opté pour un accompagnement à base de riz , mais quelques belles pommes de terre feront également merveilleusement l’affaire.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 filets mignons de porc de 500 grammes chacun

- 500 grammes de coques/praires /palourdes au choix.

- 2 poivrons rouges

- 1 gros oignon rouge

- 15 cl de vin blanc sec

-  3 ou 4 gousses d'ail

- de l'huile d'olive 

- 1/2 bouquet de coriandre fraiche, thym, persil, piment

- 300 gr de riz blanc

Préparation :

1- Dans une cocotte, versez l'huile et faites revenir la viande préalablement coupée en cubes. 

2- Lorsque la viande est dorée, ajoutez le sel, l'ail et l'oignon. Remuez.

3- Ajoutez le poivron, le thym, le persil, le piment et le vin blanc, salez, poivrez et remuez.

4- Remettez le couvercle et laissez cuire à feux doux pendant 1 à 2 heures.

5- Ajoutez les palourdes, remuez et remettez le couvercle. Laissez cuire à nouveau 10 à 15 minutes.

6 -Servez avec du riz blanc.

Bonne dégustation.