LA PALOURDE

Bonjour à toutes et tous Bom dia

Découvrons un animal nommé : palourde, cleams qui se consomme depuis la nuit des temps dans le monde et contribue à booster notre système immunitaire, il se cuisine de toutes les façons suivant les Pays où il est pêché.

Comment nait la palourde :

La fécondation est externe. Les mâles expulsent d'abord leurs spermatozoïdes, ce qui déclenche l'expulsion des ovules des femelles. Des milliers d'oeufs fécondés dérivent dans l'eau de mer. Au Portugal vous les retrouvez en suggestion sur toutes les cartes des restaurateurs en Entrée ou en Plat principal.

Suggestion:

La pêche à la palourde ou cleams peut être une sortie en famille. Comme elles sont enfouies dans le sable environ 10 à 15 cm se munir : d'une griffe ou un râteau pour gratter le sable et sortir le coquillage (palourdes, coques, praires). Ces outils sont faciles à utiliser pour les débutants. Avant de les déguster: faire dégorger les palourdes et les débarrasser du sable renfermé dans la coquille, il suffit de les faire dégorger 1 heure avant la cuisson dans un grand volume d’eau froide additionnée de gros sel. La dégustation sera alors beaucoup plus agréable.

Les bienfaits pour notre organisme:

La palourde constitue une bonne source de plusieurs minéraux dont le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc et le phosphore. Ces caractéristiques, combinées à son contenu élevé en protéines et faible en lipides, offrent à la palourde une place de choix dans une saine alimentation. Zinc : la palourde est une excellente source de zinc. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires: la perception du goût, la cicatrisation des plaies et au développement du foetus. Le zinc interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la synthèse (fabrication), à la mise en réserve et à la libération de l’insuline .

Recette: Palourdes cuisinées façon portugaise, je joins le lien, bon appétit :

https://portugalgourmand.com/recettes/palourdes-bulhao-pato/

Bonne semaine à toutes et tous en prenant soin de vous, "la cuisine est l'art de créé du bonheur "

Boa semana a todos se cuidando, "cozinhar é a arte de criar felicidade"

Je joins un autre lien qui nous apporte une prise de conscience qui doit être transmise pour nos générations futures : https://barlavento.sapo.pt/.../mural-a-moda-quarteirense...