LE CHOU FLEUR

Bonjour à toutes et tous Bom dia

Aujourd'hui intéressons-nous à des aliments à consommer en cette période hivernale :

Les choux-fleurs et brocolis, tous les choux pour booster notre système immunitaire.

Origine:

Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient. Les Grecs et les Romains le connaissent et l'apprécient dès l'Antiquité. Mais celui-ci tombe ensuite dans l'oubli pendant une longue période. Le nom courant de « chou-fleur » prête à confusion car la partie que l’on consomme n’est pas une fleur contrairement au brocoli dont les parties mangées sont effectivement des fleurs au sens littéral du terme, c'est pourquoi je les présente les deux aujourd'hui.

Pour compléter l'arrivée du chou-fleur: ce qu'il faut savoir c'est qu'il a été introduit en Espagne par les Maures dès le XIIe siècle, il s'est répandu ensuite en Europe. On ne redécouvre le chou-fleur qu'au XVIe siècle, grâce à des marins italiens qui le ramènent du Levant… C’est en effet le jardinier de Louis XIV qui le met au goût du jour. Depuis quelques années des choux de couleur apparaissent sur les étals, ils sont jaunes, violets ou verts, ces couleurs sont dues à des anthocyanes (pigments naturels )

Le chou-fleur a été consommé pour la première fois en Allemagne, il y a 300 ans seulement. Les premiers choux-fleurs avaient la taille d'une balle de tennis. Peu à peu, on leur a donné la grande taille qu'ils ont actuellement. Ils appartiennent à la famille des crucifères.

Les bienfaits:

Des études épidémiologiques (d’observation) font un lien entre consommation régulière de légumes de la famille des brassicacées (tous les choux y compris le chou-fleur, cresson, navet, raifort, radis…) et moindre risque de développer certains cancers. Par exemple, sur une population néerlandaise de 120 850 volontaires suivis pendant 16 ans, la consommation quotidienne de 25 g de légumes de la famille des brassicacées est associée à une diminution du risque d’un type de cancer de l’estomac de 28.50%. Dans une population canadienne incluant 29 360 hommes, suivis pendant un peu plus de 4 ans, le risque de cancer de la prostate extra-prostatique (expansion d’un cancer de la prostate en dehors de la glande) est réduit de 40% chez les plus forts, consommateurs de légumes brassicacées; et même de 52% pour ceux qui mangent du chou-fleur plus d’une fois par semaine, comparés à ceux qui en mangent moins d’une fois par mois. Dans son dernier rapport publié en 2018, le Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer (WCRF) souligne l’intérêt des légumes dans la prévention des cancers de la bouche, du pharynx, du larynx, de l’oesophage, de la vessie et du poumon. Les  légumes riches en vitamines C, dont fait partie le chou-fleur, contribueraient également à la prévention du cancer du côlon . La vitamine C compte en effet parmi les anti-oxydants, qui protègent les cellules contre diverses altérations. Je joins le lien pour plus d'informations : https://www.doctissimo.fr/.../guide-aliments/chou-fleur

Recettes:

Vous pouvez le manger cru en bouquet, avec une sauce à l'avocat pour l'apéritif. https://www.marmiton.org/.../recette_salade-de-chou-fleur...

Bonne semaine à toutes et tous, profitons d'être en Algarve pour nous accorder des petites sorties autorisées avec ce beau soleil qui continue à briller, tout en ayant une pensée pour la France qui manque de soleil en ce moment. Prenez soin de vous et merci de suivre la grande bibliothèque en Algarve .

Boa semana a todos, vamos aproveitar o facto de estarmos no Algarve para nos darmos pequenos passeios autorizados com este lindo sol que continua a brilhar, enquanto pensamos na França que não tem sol neste momento. Fique atento e obrigado por seguir a grande biblioteca do Algarve.