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La Grande Bibliothèque d'Algarve

LA MORUE AUX OIGNONS

Partageons en cette fin d’automne une bonne recette mélangeant notre morue nationale avec de petits oignons :

BAVALHAU NO FORNO COM CEBOLADA

L’oignon est pour beaucoup un complément indispensable à la saveur de nombreux plats … alors ne nous en privons surtout pas et pourquoi pas en le mélangeant avec la morue.

Voici donc une bonne recette qui deviendra j’en suis sur l’un de vos plats favoris.

Ingrédients :

4 tranches de morue trempée
2 oignons
2 gousses d'ail
100 ml d'huile d'olive
2 tomates de taille moyenne
sel, huile, poivre et coriandre


Préparation :

Préchauffez le four à 180 ° C.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez la tomate hachée, l'ail haché et l'oignon cassé. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Éteignez lorsque l'oignon est cuit.
Arroser le fond d'une plaque à four d'huile d'olive et déposer les tranches de morue sur la plaque.
Répartissez l'oignon sur la morue. Couvrir de coriandre hachée.
Cuire au four environ 30 minutes. Servir encore chaud.

Conseils :

Vous pouvez également utiliser du persil dans la recette ou mélanger les deux herbes sur le plateau pour une saveur encore plus spéciale.
Si vous aimez les piments, utilisez des piments hachés et ajoutez-les à vos oignons.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre cassées en cubes moyens dans le plateau, afin qu'elles cuisent en même temps que la morue. Placez les tranches de morue au centre du plateau et enroulez-les autour des pommes de terre.
Arrosez la morue d'environ 100 ml de vin blanc avant de la recouvrir d'oignon, pour obtenir une saveur différente dans la recette.
Vous pouvez parfaitement couper et préparer les ingrédients la veille et les cuire uniquement le jour du service.
Arrosez la morue d'un peu de jus de citron et laissez mariner environ 20 minutes pour obtenir une touche d'agrumes dans le repas.

LA MORUE AUX OIGNONS
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