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La Grande Bibliothèque d'Algarve

PETITES SEICHES FRITES A L'ENCRE

PETITES SEICHES FRITES A L'ENCRE

Le Portugal, pays de marins, va naturellement offrir une large place aux plats issus de la mer.

Aujourd'hui découvrons les CHOQUINHOS FRITOS COM TINTA.

Nous commencerons par soigneusement nettoyer nos seiches, (yeux, cartilages, ...) tout en faisant attention de bien laisser la poche d'encre intacte. Exercice un peu délicat !!

Dans une belle cocotte, nous allons faire revenir quelques cuillères d'huile, de petits morceaux d'ail et une feuille de laurier. 

Nous pouvons alors y adjoindre nos seiches pour les laisser cuire pendant une dizaine de minutes en les remuant de temps en temps. Poivrez, saler et c'est reparti pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce que l'huile retrouve sa couleur d'origine.

Sortez alors les mollusques et déposez les sur un papier absorbant.

Il ne vous reste plus qu'à les dresser sur un lit de salade agrémenté de quelques notes décoratives.  

Bonne dégustation.

 

 

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