BACALHAU A MINHOTA

Cette semaine je vous propose une page gastronomique avec une recette de bacalhau un peu originale !!!

BACALHAU À MINHOTA

Le Bacalhau à Minhota est l'une des recettes les plus emblématiques du nord du Portugal. Originaire de la région du Minho, ce plat se distingue par la combinaison parfaite de morue frite, de pommes de terre dorées et d'oignons caramélisés, le tout arrosé d'un généreux filet d'huile d'olive de qualité.

Un vrai régal !!!

Ingrédients:

4 morceaux de morue dessalée

800 g de pommes de terre

3 gros oignons

4 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 dl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)

Farine à tartiner sur la morue

Huile pour friture

Sel et poivre au goût

Olives noires pour la garniture

Persil haché pour finir

Préparation:

Bien sécher les filets de poisson  avec du papier absorbant et les enrober de farine en secouant l'excédent.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les filets. Retirer et réserver.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches épaisses et faites-les revenir dans la même huile. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons coupés en demi-lunes, ainsi que l'ail émincé et le laurier.

Laissez cuire à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ajoutez la morue frite dans la poêle en la mélangeant avec la sauce à l'oignon.

Ajoutez les frites dans la poêle et arrosez d'un peu plus d'huile d'olive. Laissez cuire quelques minutes.

Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.

Garnir d'olives noires et de persil haché avant de servir.

Bonne dégustation