PÃO DE LÓ

En ce mardi de Pâques, je vous propose un page gourmandise

Le PÃO DE LÓ

Quelles sont ses origines ?

Généralement servi pour les fêtes religieuses, notamment Noël et Pâques, ce gâteau moelleux à l'arôme délicatement citronné date de la fin du Moyen Âge.

A cette époque, les religieuses étaient en charge de sa préparation, dans les couvents du pays. On dit qu'au XVe siècle, le Pão de ló a été cuit dans un four à pain dont la porte était scellée avec du fumier de cheval séché… !!! Il a fallu pas moins de 24 jaunes d'oeufs et 6 blancs d'œufs, battus à la main jusqu'à atteindre une pâte mousseuse et aérée, pour faire ce dessert. De nos jours, heureusement, la recette a évolué, et cette délicieuse spécialité peut être préparée sans trop d'effort dans le confort et l'hygiène d'une cuisine moderne !

Au XVIe siècle, lors de l’expansion coloniale portugaise, les missionnaires ont « exporté » le pão de ló jusqu’au Japon. Il prit alors le nom local de « kasutera ».

Il est connu en France sous le nom de « Génoise », en Italie sous le nom de « Pan di Spagna ».

Les recettes :

Traditionnellement préparé avec des ingrédients très simples tels que des œufs, de la farine, du sucre et du sel, le Pão de ló peut être fait de différentes façons. Certaines recettes contiennent une croûte de citron râpé, ce qui donne au gâteau un arôme incroyable, d'autres recommandent de couvrir le Pão avec un glaçage au sucre. Il existe même des recettes de pão de ló au chocolat.

Agrémenté de confitures au petit-déjeuner, c’est un vrai régal.

Une préparation facile et rapide qu’avec 3 ingrédients de base : œuf, sucre, farine.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson :       35 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

• dix œufs 
• 1 tasse sucre
• 2 tasses de farine 
• 1 cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café sel
• Zeste de citron

1. Préchauffer le four à 180 C.
2. Battez les œufs à grande vitesse pendant environ 20 minutes, tout en incorporant progressivement le sucre.
3. Intégrez ensuite la farine, préalablement mélangée à la levure et au sel, puis ajouter le zeste de citron.
4. Placer dans un moule rond légèrement huilé. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
5. Attendez environ 10 minutes avant de démouler.