LES MOULES A LA PORTUGAISE

Les moules à la portugaise

Petit détour gastronomique cette semaine pour redécouvrir la traditionnelle recette des moules à la Portugaise. Un bon plat de saison en ce début d’automne.

Ingrédients :

Moules-1 kg

Chorizo - 45 g

Oignon -1

Poireau -1

Vin blanc-250 ml 

Tomates en dés sans sel ajouté-700 ml

Paprika -5 ml

Poivre -Au gout

Persil frais (facultatif)-Au goût

Préparation :

Rincez les moules á l’eau froide dans une passoire en prenant soin de faire attention aux      coquilles déjà ouvertes.

Coupez le chorizo en petits dés. Hachez l’oignon et tranchez finement le poireau.

Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faites cuire le chorizo, l’oignon et le poireau de 5 à 7 minutes en remuant ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Versez le vin blanc et faites porter à ébullition.

Ajoutez les tomates en dés et le paprika fumé. Poivrez généreusement.

Déposez les moules dans la casserole et couvrez. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.

Transvidez dans un plat de service et garnissez de persil, si désiré.

Bonne dégustation