L'ENDIVE

Bonjour à toutes et tous Bom dia

Aujourd'hui nous découvrons ensemble l'endive, son origine, et ses bienfaits.

Origine:

L’origine de leur culture vient de l’Orient et du Moyen-orient. C’est là qu’ont lieu, plusieurs millénaires avant JC les premières sélections de salades. Lors de la conquête de la Gaule par les Romains, nos ancêtres se mettent eux-aussi à cultiver leurs premières salades.

Pour la petite histoire cette découverte revient à la Belgique au début du XXième siècle lorsque le pays traverse alors une période troublée au cours de laquelle elle a conquis son indépendance. Dans la vallée Josaphat à Schaerbeek, un paysan aurait voulu dissimuler sa récolte sous un tas de terre dans une cave obscure pour la camoufler au fisc. Plusieurs mois plus tard il voulut exhumer ses plantes camouflées et découvrit que les racines avaient donné naissance à de petites pommes blanches serrées et de surcroît délicieuses. L’endive était née. C’est le jardinier en chef du jardin botanique de Bruxelles, un certain Bresiers, qui systématisa le forçage en cave en cultivant la racine de chicorée l’hiver, à l’abri de la lumière et du gel. Les feuilles blanches sont à l’origine du nom de witloof (« feuille blanche »). Ce légume d’hiver connut un succès rapide en Belgique sous le nom de chicon (mot dérivé de cichorium, nom latin de la chicorée). En 1873, Henri de Vilmorin la rapporta de l’Exposition internationale d’horticulture de Gand et la présenta à la Société nationale d’horticulture de France en 1875. En 1879, le premier cageot d’endives se vendit au marché des Halles sous le nom d’endive de Bruxelles mais c’est surtout après la deuxième guerre mondiale que leur consommation s’est développée en France. http://www.leblogadupdup.org/.../01/21/lhistoire-de-lendive/ La photo ancienne postée vient du blog des endives "Perle du Nord" voir le lien: https://www.perledunord.com/.../petite-histoire-de...

Les bienfaits pour notre organisme :

Grâce à l'eau et aux fibres qu'elle contient, l'endive va jouer sur la satiété et permettre de réguler l'appétit. Riche en antioxydants, elle protège les cellules contre le stress oxydatif (il est causé par un déséquilibre entre les radicaux libres pro-oxydants et les antioxydants.) Manger des endives améliore la masse osseuse, de protéger les yeux et le cerveau, et elle aide aussi la femme enceinte au cours de sa grossesse, la vitamine B9, connue également sous le nom d’acide folique et contenue dans les endives, joue un rôle essentiel pour la formation du fœtus chez la femme enceinte.

Recettes: voir la photo: Gratin d'endives au jambon . https://www.cuisineaz.com/rece.../puree-d-endives-43044.aspx le lien et la photo de la purée d'endives.

Bonne semaine à toutes et tous avec cette citation de Victor Hugo "La liberté d'aimer n'est pas moins sacrée que la liberté de penser"

Tenham uma boa semana a todos com esta citação de Victor Hugo "A liberdade de amar não é menos sagrada do que a liberdade de pensar"