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La Grande Bibliothèque d'Algarve

SALADE DE SEICHES, POIS CHICHES ET CHORIZO

SALADE DE SEICHES, POIS CHICHES ET CHORIZO

Voici une belle salade pour l’été qui peut se servir tiède ou froide, en entrée ou en plat principal.

Facile à préparer  avec de bons ingrédients portugais !!

Pour 8 personnes, vous prévoirez :

1 bocal de poivrons grillés marinés à l’huile d’olive

2 boites de 400 g de pois chiches

1 bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

1 piment rouge sans les graines, haché finement

2 grosses gousses d'ail pressées

800 g de calamars ou seiches préparés, les blancs coupés en anneaux, les tentacules en tronçons

La bonne recette pour bien réussir :

  1.  Rincer les pois chiches et les mettre dans un grand saladier.
    Préparer les poivrons en les découpant en petites lanières.
  2. Ajouter le piment haché, l'ail pressé, le zeste et le jus de citron, mélanger.
  3. Dans une grande poêle très chaude avec une cuillère à soupe d'huile, jeter les morceaux de calamar et les faire sauter à feu hyper vif.
  4. Quand ils commencent à devenir blancs, ce qui prend moins d'une minute, ajouter le chorizo et laisser cuire encore 30 secondes environ, les calamars vont se colorer de l'huile rendue par le chorizo.
  5. Verser directement dans le saladier sans mettre l'huile de cuisson.

Bon appétit

SALADE DE SEICHES, POIS CHICHES ET CHORIZO
SALADE DE SEICHES, POIS CHICHES ET CHORIZO

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